Angel雙雙

好久沒寫blog,因為回歸平淡的生活)))ㄝ～噢,昨晚本想邀請大姨來家吃飯，無奈可憐的大姨這把年紀還在趕論文，我們只好自己吃下肚嘍，不過還是要發個文以饗大姨一番  

首先為您上的這道是香菇雞丁，

☆材料及作法：

大蒜苗切絲、

2朵香菇切薄片（如果愛香菇可以多放些，但菇味就會比較重喔）、

雞肉以醬油、太白粉、匈牙利紅椒粉、尼泊爾花椒粉、少許米酒醃過。。。

醃好的雞肉裹上一層麥麩（日本節目學來的，麩比麵包粉更能保持水分，醬子雞肉就不會過乾）

我少用大蒜，因為味道會殘留在我的纖纖玉指上很久不散，所以我以超市切好的有機蒜苗切絲取代

那麼就按照順序把它扮炒一番即可上桌嚕！（順序就是：先爆蒜苗、炒雞丁、下香菇，若雞肉比較後，扮炒後要稍微小火加水悶一下才能內裡熟透喔！）

這道菜是大人小孩都愛吃，每次都吃光光！  

再來看到是豌豆蝦仁，這道菜雙雙最愛吃，每次看到我買食材她就會像蠟筆小新一樣七七蹦蹦跑不停，不過這道菜應該是要使用河蝦仁跟小豌豆會更好吃（過年時南門市場可買到）但成本太高，所以我就以超市的一般豌豆跟蝦仁來取代嚕～～

若以正統食材料理的話，我家附近上海餐廳一道要價七百多元喔！（而且份量好少  ）

☆材料及作法：

蝦仁挑去腸泥（我一定會用刀切開蝦背挑去腸泥，比較乾淨）

蝦仁以過濾水洗淨後用醬油、米酒、白胡椒、少許太白粉簡單醃過

豌豆洗淨

大蒜苗少許

若有蒜苗我就先爆炒蒜苗，若無我會以小磨坊的羅勒取代，當然用大蒜爆香是最香的嚕

一樣的先下主角：把蝦仁丟下去炒，兩邊變色後即可放入豌豆一起炒

記得最後一樣是要蓋鍋蓋小火悶一下，這是為了豌豆要熟，但不用太久以免豌豆也爛啦～～

調味的部分因為蝦子本身醃過就很有味道了，若嫌不夠再灑少許鹽即可，因為小朋友的關係我不加辣椒，只灑少許花椒粉提提味而已，也可蓋過冷凍蝦仁的凍蝦味喔

)))愛吃辣的加點辣椒下去更夠味ㄚ

起鍋時我稍微排盤了一下，看起來更好吃嚕～

當然這盤也是掃光光，每次都想說下次份量要再多些，否則大家都會讓來讓去不好意思全吃光，醬子吃太不盡興啦！好！下次再double!

接著來一道現成小菜，city super買的蛋豆腐，一個日本人在賣，試吃後覺得不錯，口味不會太重，就買回來當中場小菜嚕

這道就只是切片排盤，簡單啦！

如果沒有買現成的，等待的時間中我常會先上一道皮蛋豆腐，給大人小孩擋擋飢

接著看到的是我第一次試做的滷肉汁，因為白天去看牙齒還累累的，下午回來食材來不及準備，想說就做個滷肉飯好了，比較有飽足感！

作法非常簡單喔，超市的美女小姐教我的：

☆材料及作法：

黑豬肉絞肉一份（這次我用了超市買的包好的一整份）

洋蔥一個

日式醬油

白胡椒粉

花椒及羅勒

米酒少許

其實超市小姐只說：你就把絞肉跟洋蔥一起炒，加上日式醬油就可以了！

但是真的作的時候我還是想說肉也先醃過比較不會有豬味^^

所以，一樣地，絞肉洗淨、去掉血水、用手把肉團的水扭乾，以白胡椒粉跟米酒醃過，洋蔥切小丁，我切小小，因為我怕洋蔥所以我要把它變成瓜子肉的口感，那就非切小丁不可！

少許油就好，先灑些羅勒下去炒，然後絞肉丟下去，炒一下就好香嚕，然後洋蔥給他丟下去，再拌炒一翻

接著就加主角--日式醬油，加多少會決定鹹度，一定要自己試喔，然後也要加水才會有醬汁

一樣地要蓋鍋蓋小火悶煮一下，洋蔥跟肉味道才會融合，才會軟喔

最後以花椒粉提味，少許就好

第一次做我也很緊張，結果試吃時就覺得好好吃ㄝ～洋蔥也軟到像瓜子肉裏的醬瓜肉了

這道菜下次我會煮多一點，因為若吃不完，冰起來隨時配個白飯、燙個青菜就可以簡單的一餐解決掉啦！

本來，在控制體重的我，決定晚餐不吃澱粉的，但是有了這醬汁，我就偷拿了一個小碗裝了白飯，給它淋上去

唉～～真是美味阿！不油又香又可口！真想大碗吞啊！

來看看basic的正常碗滷肉飯

這是我的Q版滷肉飯，別急別急！這樣子比例你以為很大，NONONO~~~

這是maison kayser（我好像拼錯了＠＠）用來裝焦糖布丁的小碗，真的很小，下一張圖我放比例尺

你看小不小？比大吸管的飲料小那麼多，我本來要兩個碗放在一起拍，但Basic吃太快，碗髒髒的，還是不要放一起啦> <

我敢擔保：真的吃兩口就沒了，好小的晚啊～～

不過這碗真可愛，我是買來之後要幫雙雙做焗烤的，父女倆超愛焗烤，但焗烤真的不宜多吃、不健康，所以我買小碗來自己做，能解饞就好！

ps:是的！您沒看錯！這是我家電鋼琴，唉雅！現在要有氣質很難哪！

)))是說鋼琴蓋上真的挺好放東西的！

最後，俗語說：晚上吃白蘿蔔，如吃人蔘（Basic說的）

那一定要來晚白蘿蔔湯了

這是我放在瓦斯爐上加熱的圖片

真的強烈建議煮湯要買有機食材，吃起來差很多，

有機的吃下去身體就可以感覺到熱熱的，很有能量的感覺

吃完飯也比較有精神而不是一吃飽就想睡

好！還是來分享一下簡單的有機白蘿蔔湯的作法喔～～

☆材料及作法：

有機白蘿蔔一根（煮大鍋就兩根吧）

海帶

有機蕃茄（超市的牛蕃茄可）

蔫荽（切段備用，起鍋時再灑下去煮一下下增加香氣）

)))阿我這次忘記買蔫荽，所以我最後丟了大蒜苗細絲下去增添顏色跟香氣

通常我就用以上食材而已，但這次我忽然想吃珊瑚菇（洗乾淨）跟木耳（切長細絲），所以我還有加這些料

煮湯很簡單，就是要有耐心，蕃茄先下讓它出味道，之後它也擔任統合味道的角色

再下白蘿蔔，先醬子，因為蘿蔔不易熟，我都切中薄片，滾個兩次我才放海帶下去

兩種食材都軟了以後我才會放菇類，但要是你要放香菇的話就可以跟海帶同時放

食材都夠軟了熟了我才會下木耳，醬子木耳才會脆脆的好好吃（木耳不必煮太久）)))木耳補氣、補氣啊，good!!

所有這些料放下去煮熟之後，我只加了少許鹽（偶爾放一點點烹大師），你就會喝到自然食材的鮮甜味，真的不需多放調味料喔！

另，

想要口味重點的話也可放兩大匙味曾（但是料很多的時候不建議再放味增了）跟芹菜、豆腐切塊，也有不同的風味！

打到這裡，以上都是我自己愛吃的作法，分享給大家，希望大家都吃得健康、吃得開心喔

謝謝收看！！  

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